LIBRO : LACTEOS Y DERIVADOS OBTENCION CONSERVACION PROCESOS

LACTEOS Y DERIVADOS

OBTENCION - CONSERVACION - PROCESOS

"Los procesos agroindustriales están enmarcados en las cadenas productivas que son las que jalonean la diversificación de mercados, la lecha es un producto agroindustrial que encaja en la diversificación del valor agregado, porque se presta desde antes de la producción, para ser procesada"

"Es por ello que nuestro interés se presente en los lácteos y sus derivados; en este tomo trataremos todos los procesos que agregan a la leche un valor adicional, referenciando los temas de forma sencilla, pero con conceptos muy científicos para que así podamos obtener una información amplia, científica y precisa, que nos ayudará a preparar los derivados de la leche en sus diferentes presentaciones"

"GRANJA INTEGRAL"; es una colección completa que le permitirá obtener toda la información necesaria en igual número de área de la producción agraria para quienes desean ingresar al negocio del campo o bien para quienes estando en él deseen obtener la orientación que les permita mejorar o tecnificar lo que ya tienen

En el área de producción animal, se han seleccionado temas básicos de gran interés económico en la actualidad que se adaptan a diferentes regiones y climas. En cada uno de los libros se presenta información relacionada con las características de los animales, inseminación, razas, construcciones, equipos, alimentación, nutrición, manejo de producción, enfermedades, costos de producción, entre otros

CONTENIDO:

Características físicas

• Control de calidad

Diferentes sistemas de conservación

• Conservación en frio
• Conservación en calor

Procesos físicos de estandarización en la leche

• Recepción
• El colado
• Filtración
• Centrifugación

Proceso de higienización

Estandarización

• Descremado tradicional
• Descremado industrial

Homogenización

• Efectos

La leche de consumo

• Pasteurización
• Ultra pasteurización
• Esterilización

Cultivos lácteos

Derivados

• Crema de leche
• Crema ácida
• Crema escurrida
• Crema dulce
• Crema batida
• Mantequilla
• Quesos

Desuerado

• Quesos frescos
• Quesos blancos
• Quesos peras
• Queso fundido
• Quesillo

Subproductos: ¿Cómo utilizar el suero?

• Requesón
• Queso campesino prensado
• Queso doble crema
• Quesito antioqueño
• Cuajada (Leche cruda)
• Cuajada (Leche Pasteurizada)

Flujo grama para el queso

Leches fermentadas

• Yogurt
• Kumis
• Kéfir

Leche concentrada

Leche en polvo

FICHA TECNICA:

• 1 Volumen
• 71 páginas
• En formato de 15.5 por 23 cms.
• Pasta delgada a color
• i.s.b.n.: 978-958-97181-2-4
• Autor: Felipe Durán Ramírez
• Grupo Latino Editores

Los títulos que componen la colección denominada: GRANJA INTEGRAL PECUARIA, son los siguientes:

1.- TRANSFERENCIA DE EMBRIONES. Importancia - Métodos - Evaluación

8.- CRIA Y LEVANTE DE PORCINOS EN CORRAL Y A LA INTERPERIE. Instalaciones - Manejo - Nutrición - Enfermedades

9.- INSEMINACION EN CAPRINOS, OVINOS, CONEJOS, AVES DE CORRAL Y PORCINOS. Características - Métodos - Técnicas - Pasos

10.- CULTIVO DE PASTOS Y FORRAJES. Silvopastoriles - Forraje Verde Hidropónico

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra "LACTEOS Y DERIVADOS OBTENCION CONSERVACION PROCESOS"; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697. Ó al teléfono. 01-6677-146961

O al e-mail:

a.b.c.monarrez7146961@hotmail.com

alfonsomonarrez@gmail.com 

Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Col. Nuevo Culiacán

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS 

Gracias

LACTEOS Y DERIVADOS OBTENCION CONSERVACION PROCESOS

servido por Alfonso Javier 2 comentarios compártelo